Der Erste jeder Ernte
Sie beißen einfach in den saueren Apfel - und schon sehen sie sich auf der Wiese ihrer Großeltern stehen. Aber dieser Baum ist noch von den Großeltern. Nun habe ich heute die Ersten vom Boden gelesen. 
Apfel-ReisauflaufZutaten:3 l Milch1 Prise salz150 g Rundkornreis1 Vanilleschote2 Eier2 El. Zucker500 g Aepfel1 El. Zitronensaft1 El. PuderzuckerButterDie Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und beischwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reis dannabkuehlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfesteForm mit der Butter ausstreichen. Die Vanilleschote mit einem spitzenMesser längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier in Eigelbeund Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemarkverruehren und unter den Milchreis heben. Die Aepfel duenn schälen, dasKerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen und die Aepfel dann ingleich dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Reis und Apfelscheiben in diefeuerfeste Form fuellen; mit einer Schicht Aepfel abschliessen. DieApfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Puderzuckerbesieben. Den Reisauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 20Minuten goldgelb ueberbacken.
